1. Home
  2. Vol 4, No 4 (2025)
  3. Syska

Introduksi Sanitasi dan Higiene Industri Pangan berbasis Ikan untuk Meningkatkan Daya Saing dan Ekonomi di Desa Nelayan Wilayah Pesisir

Author


Kavadya Syska(1Mail), Ropiudin Ropiudin(2), Hikmah Yuliasari(3), Feriani Budiyah(4), Rima Hidayati(5), Muhammad Ridwan(6), Abdullah Ridlo(7), Verry Verry(8), Dhimas Oki Permata Aji(9),
(1) Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap, Indonesia
(2) Unsoed, Indonesia
(3) Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
(4) Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
(5) Universitas Asa Indonesia, Indonesia
(6) Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap, Indonesia
(7) Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap, Indonesia
(8) Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap, Indonesia
(9) Universitas Nahdlatul Ulama Al Ghazali Cilacap, Indonesia

Mail Corresponding Author
Article Analytic
  [File Size: 662KB]  Language: id
Available online: 2025-08-22  |  Published : 2025-08-22
Copyright (c) 2025 Kavadya Syska, Ropiudin Ropiudin, Hikmah Yuliasari, Feriani Budiyah, Rima Hidayati, Muhammad Ridwan, Abdullah Ridlo, Verry Verry, Dhimas Oki Permata Aji
Article can trace at:

Article Metrics

Abstract Views: 80 times PDF Downloaded: 56 times

Abstract


Program pengabdian kepada masyarakat ini bertujuan untuk meningkatkan kualitas, keamanan, dan daya saing produk olahan ikan di desa-desa pesisir melalui penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP). Kegiatan dilaksanakan dengan metode partisipatif yang melibatkan pelaku usaha, kelompok nelayan, pemerintah desa, dan pendamping teknis, melalui tahapan identifikasi permasalahan, sosialisasi, pelatihan, pendampingan lapangan, serta monitoring dan evaluasi. Hasil kegiatan menunjukkan adanya peningkatan signifikan pada kapasitas teknis dan kesadaran masyarakat terhadap pentingnya sanitasi dan higiene pangan, efisiensi proses produksi, penurunan risiko kontaminasi mikrobiologis lebih dari 50%, serta perbaikan mutu sensoris produk, termasuk warna, tekstur, dan aroma yang lebih segar. Keberhasilan program ini memperkuat posisi produk olahan ikan di pasar lokal dan membuka peluang penetrasi pasar luar daerah. Model penerapan GMP dan SSOP yang terdokumentasi berpotensi direplikasi di desa pesisir lain sebagai strategi membangun industri perikanan lokal yang higienis, ramah lingkungan, dan berdaya saing tinggi.

Keywords


sanitasi; higiene; industri pangan; GMP; SSOP; pengolahan ikan

References


Adepoju, A. H., Austin-Gabriel, B. L. E. S. S. I. N. G., Eweje, A. D. E. O. L. U. W. A., & Collins, A. N. U. O. L. U. W. A. P. O. (2022). Framework for automating multi-team workflows to maximize operational efficiency and minimize redundant data handling. IRE Journals, 5(9), 663-664.

Alparslan, A. L. (2022). Basic good manufacturing practices (GMP), special conditions and inspection processes in the Covid19 (SARS-CoV-2) pandemic. Journal of Research in Pharmacy, 26(6), 1527-1538.

Amiza, A. & Stiawan, D. (2025). Stratrgi Pengembangan Ekonomi Kreatif Berbasis Produk Halal: Studi Produk Air Minuman Dalam Kemasan AQUA. Sahmiyya: Jurnal Ekonomi Dan Bisnis, 150-159.

Chatra, A., Dirna, F.C., Alhakim, R., Pujiriyani, D.W., Rosardi, R.G., Maulinda, I., Octaviani, T., Efitra, E., Hudang, A.K., Latif, E.A., & Juansa, A. (2025). Potensi Dan Sektor Unggulan Ekonomi Desa. PT. Star Digital Publishing, Yogyakarta-Indonesia.

Gea, A. S. A., Zega, A., Telaumbanua, B. V., Zebua, R. D., & Laoli, D. (2024). Strategi Inovatif Pengelolaan Sumber Daya Perikanan Laut: Peningkatan Kesejahteraan Nelayan Melalui Studi Kasus Di Perairan Desa Siofabanua, Nias Utara. Jurnal Perikanan dan Kelautan, 1(1), 22-29.

Hadi, S., Soetriono, S., Subekti, S. S. S., & Aji, J. M. M. (2025). Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Pesisir: Strategi Pengembangan Badan Usaha Milik Desa (BUMDes). PT. Star Digital Publishing, Yogyakarta-Indonesia.

Hasbi, A., Arif, M., & Suni, N. S. (2024). The Role of Sanitation, Hygiene, and Safety Education in Enhancing Economic Efficiency in the Food Service Industry. Journal of Economic Education and Entrepreneurship Studies, 5(4), 631-643.

Lehel, J., Yaucat-Guendi, R., Darnay, L., Palots, P., & Laczay, P. (2021). Possible food safety hazards of ready-to-eat raw fish containing product (sushi, sashimi). Critical reviews in food science and nutrition, 61(5), 867-888.

Nurhayati, N., Lutfi, M.Y., Pujiriyani, D.W., Estede, S., Mutaali, L., Juansa, A., Syafril, R., Irawan, E.P., & Minarsi, A. (2025). Ekonomi Desa: Strategi Pemberdayaan untuk Pembangunan Berkelanjutan. PT. Star Digital Publishing, Yogyakarta-Indonesia.

Okpala, C. O. R., & Korzeniowska, M. (2023). Understanding the relevance of quality management in agro-food product industry: From ethical considerations to assuring food hygiene quality safety standards and its associated processes. Food Reviews International, 39(4), 1879-1952.

Oteri, O. J., Onukwulu, E. C., Igwe, A. N., Ewim, C. P. M., Ibeh, A. I., & Sobowale, A. (2023). Cost optimization in logistics product management: strategies for operational efficiency and profitability. International Journal of Business and Management. Forthcoming.

Ropiudin, R., & Syska, K. (2023a). Analisis Kualitas Biobriket Karbonisasi Limbah Bambu Dengan Perekat Tepung Singkong dan Tepung Nasi Aking. Jurnal Agritechno, 1-12.

Ropiudin, R., & Syska, K. (2023b). Green manufacturing for rural tofu SMEs to increase global competitiveness: Case study in tofu industry center, Banyumas Regency, Central Java. Jurnal Agricultural Biosystem Engineering, 2(1), 168-179.

Ropiudin, R., Dwiasi, D. W., Sudarmaji, A., & Syska, K. (2023). Pelatihan Pembuatan Biobriket sebagai Sumber Energi Pengolahan Gula Kelapa Kristal pada UMKM Gula Kelapa Kristal Desa Sunyalangu Kabupaten Banyumas. Nanggroe: Jurnal Pengabdian Cendikia, 2(7), 10-19.

Sari, B. B., & Purwantoro, A. N. A. (2025). Strategi pengembangan usaha ikan salai untuk meningkatkan pendapatan di desa kepenuhan hulu. Integrative Perspectives of Social and Science Journal, 2(2 Maret), 1638-1645.

Sucipto, S., Sumbayak, P. W., & Perdani, C. G. (2020). Evaluation of good manufacturing practices (GMP) and sanitation standard operating procedure (SSOP) implementation for supporting sustainable production in bakery SMEs. Turkish Journal of Agriculture-Food Science and Technology, 8(1), 7-12.

Susanto, A., Syska, K., Ropiudin, R., Nurhayati, A. D., Istiqomah, K., Aulia, R., Hakim, A.L., Estiningrum, D.P., Maskuri, K., Najib, A.A., & Insani, C. (2024). Karakteristik Nugget Ikan Yang Diperkaya Dengan Daun Beluntas (Pluchea indica L.) Sebagai Pangan Fungsional. Jurnal Agritechno, 59-68.

Syska, K. & Nurhayati, A. D. (2023). Characteristics and Antioxidant Activity of Dried Purwoceng (Pimpinella Alpina Molk) as Functional Food to Increase Body Immune. Journal Basic Science and Technology, 12(1), 1-11.

Syska, K. (2022a). Peningkatan Daya Saing Melalui Penerapan Pengering Hemat Energi Pada Umkm Gula Kelapa Kristal Sari Manggar, Banyumas Jawa Tengah. Aptekmas Jurnal Pengabdian pada Masyarakat, 5(4), 164-172.

Syska, K. (2022b). Analisis kualitas biobriket karbonisasi tempurung kelapa dan kulit singkong dengan perekat tepung singkong. Journal of Agricultural and Biosystem Engineering Research, 3(1), 19-38.

Syska, K. (2022c). Penerapan" Green Technology" berbasis Teknologi Hibrida Pengupas dan Pemipil Jagung Berenergi Surya untuk Meningkatkan Produktivitas dan Daya Saing. Aptekmas Jurnal Pengabdian pada Masyarakat, 5(4), 155-163.

Syska, K., & Ropiudin, R. (2020). Analisis Mutu Keripik Tempe Berdasarkan Cara Perekatan dan Ketebalan Pengemas Selama Penyimpanan. CHEESA: Chemical Engineering Research Articles, 3(1), 42.

Syska, K., & Ropiudin, R. (2022). Development of Specialty Robusta Coffee with Saccharomyces Cerevisiae Fermentation to Improve Coffee Quality. Journal of Agricultural and Biosystem Engineering Research, 3(2), 77-91.

Syska, K., & Ropiudin, R. (2023). Karakteristik Pengeringan Dan Mutu Hedonik Gula Kelapa Kristal Menggunakan Pengering Tipe Rak Berputar Berenergi Limbah Termal Dan Biomassa. Jurnal Agritechno, 19-28.

Syska, K., Nuroniah, N. S., & Ropiudin, R. (2023). Pendugaan Umur Simpan Gula Kelapa Kristal dalam Kemasan Vakum menggunakan Metode Accelerated Shelf Life Test (ASLT) Model Arrhenius. Rona Teknik Pertanian, 16(1), 69-80.

Syska, K., Ropiudin, R., Soolany, C., Budiyah, B., Siswantoro, S., Margiwiyatno, A., & Priswanto, P. (2024a). Introduksi Konsep Green Food Technology untuk Meningkatkan Daya Saing dan Pembangunan Berkelanjutan di Desa. Nanggroe: Jurnal Pengabdian Cendikia, 3(9), 18-31.

Syska, K., Ropiudin, R., Soolany, C., Budiyah, F., Aji, D. O. P., & Azzizzah, F. A. (2024b). Pendidikan Masyarakat Sehat Glikemik pada Keluarga Pengrajin Gula Kelapa Sari Manggar Desa Sunyalangu Kabupaten Banyumas. Nanggroe: Jurnal Pengabdian Cendikia, 2(11).


Refbacks

  • There are currently no refbacks.