1. Home
  2. Vol 4, No 4 (2025)
  3. Lestari

Pelatihan Pembuatan Tepung Mocaf di Kelompok Karang Taruna Desa Limpakuwus Kabupaten Banyumas

Author


Hanis Adila Lestari(1Mail), Erminawati Erminawati(2), Herdian Farisi(3), Bivannie Luhsarandini(4), Adityo Nugroho(5), Anri Kurniawan(6),
(1) Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
(2) Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
(3) Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
(4) Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
(5) Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia
(6) Universitas Nahdlatul Ulama Purwokerto, Indonesia

Mail Corresponding Author
Article Analytic
  [File Size: 433KB]  Language: en
Available online: 2025-07-25  |  Published : 2025-07-25
Copyright (c) 2025 Hanis Adila Lestari, Erminawati Erminawati, Herdian Farisi, Bivannie Luhsarandini, Adityo Nugroho, Anri Kurniawan
Article can trace at:

Article Metrics

Abstract Views: 98 times PDF Downloaded: 46 times

Abstract


Singkong merupakan salah satu hasil pertanian yang melimpah di Desa Limpakuwus. Saat ini hasil panen singkong belum diberdayakan secara maksimal dan pemanfaatannya masih terbatas pada pemasaran produk mentah. Salah satu solusi menambah nilai jual singkong yaitu dengan mengolah singkong menjadi Modified Cassava Flour (Mocaf). Mocaf adalah tepung fermentasi yang dapat digunakan sebagai substitusi tepung terigu. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan, keterampilan dan menambah nilai jual dari singkong. Metode yang dilakukan adalah sosialisasi dan praktek pembuatan mocaf. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa peserta antusias dan mampu memahami proses pembuatan tepung mocaf. Dampak dari pengabdian ini dapat memberikan nilai tambah pada pangan lokal seperti singkong dan terjadinya peningkatan pengetahuan serta keterampilan.

Keywords


Karang Taruna; Limpakuwus; Mocaf; Singkong

References


Achmad, F., Ramadhan, M. R., Ramadhan, R., Fahni, Y., Mustafa, Suhartono. 2023. Pelatihan Pembuatan Mocaf Sebagai Pengganti Tepung Terigu Di Desa Titiwangi Kabupaten Lampung Selatan. Jurnal Dedikasi. 2(2): 292-302.

Amri, E., & Pratiwi, P. (2014). Pembuatan Mocaf ( Modified Cassafa Flour ) Dengan Proses. Jurnal Pelangi : Research of Education and Development. 6(2):182-191.

Asmoro, N. W. (2021). Karakteristik dan sifat tepung singkong termodifikasi (mocaf) dan manfaatnya pada produk pangan. Journal of Food and Agricultural Product. 1(1):34-43.

Badan Pusat Statistik. 2023. Rata-Rata Konsumsi per Kapita Seminggu Beberapa Macam Bahan Makanan Penting, 2007-2024. https://www.bps.go.id .

DPKP. (2021). Departemen Pertanian dan Ketahanan Pangan Indonesia.

Edam, M. (2017). Aplikasi bakteri asam laktat untuk memodifikasi tepung singkong secara fermentasi. Jurnal Penelitian Teknologi Industri Vol. 9(1):1-8.

Nurrizka, Satriana dan Zaidiyah. 2023. Studi Literatur : Pemanfaatan Mocaf (Modified cassava flour) sebagai Substrat dalam Pembuatan Sourdough. Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian. 8(4):458-464.

Sandy, Y., Nursanni, B., Gunawan, S., dan Januariansyah, S. 2022. Pemanfaatan Tepung Mocaf Menjadi Ragam Olahan Pangan pada UMKM di Desa Sumberejo Kecamatan Pagar Merbau Kabupaten Deli Serdang. Bubungan Tinggi: Jurnal Pengabdian Masyarakat. 4(3):748-752.

Syamsu, K., Ishak, N., Ali, P., Husnah, D., Ramadhani, N. S., & Maulana, M. R. (2024). Pemberdayaan Ekonomi Masyarakat Melalui Pelatihan Pembuatan Es Krim Kelor Berbasis Bahan Tradisional Guna Mencegah Stunting Di Kelurahan Inalahi. Pabitara: Jurnal Pengabdian Masyarakat. 3(2):114-121.

Wardani, A., & Nuraeni, A. (2024). Pengaruh Penambahan Ekstrak Daun Pohpohan terhadap Hasil Uji Organoleptik Mie tepung mocaf. Jurnal Agroindustri Pangan. 3(2):58–67.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.