1. Home
  2. Vol 4, No 10 (2025)
  3. Dali

Sosialisasi Cara Produksi Yang Baik Dalam Pengolahan Ikan Teri (Stollephorus sp.) Kering Di Desa Katialada Kecamatan Kwandang

Author


Faiza A. Dali(1Mail), Anton Kaharu(2),
(1) Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo Indonesia,
(2) Universitas Negeri Gorontalo, Gorontalo Indonesia,

Mail Corresponding Author
Article Analytic
  [File Size: 3MB]  Language: id
Available online: 2025-02-26  |  Published : 2025-02-26
Copyright (c) 2025 Faiza A. Dali
Article can trace at:

Article Metrics

Abstract Views: 69 times PDF Downloaded: 25 times

Abstract


Ikan teri (Stollephorus sp.) yang melimpah di perairan Indonesia, terutama di sekitar Pelabuhan Perikanan Nusantara Kwandang, memiliki potensi ekonomi yang signifikan sebagai komoditas ekspor. Untuk meningkatkan daya saing produk, penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) dan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) sangat penting. Kegiatan pengabdian ini dimulai dengan evaluasi kondisi pengolahan yang ada, dilanjutkan dengan sosialisasi, edukasi, serta diskusi tanya jawab dengan nelayan pengolah ikan teri kering. Melalui kegiatan ini, para nelayan diberikan pengetahuan mengenai pemilihan bahan baku yang berkualitas, proses pengolahan yang benar, dan teknik pengemasan yang tepat untuk menghasilkan produk yang aman, bermutu tinggi, dan memenuhi standar keamanan pangan. Penerapan yang tepat dari GMP dan SSOP diharapkan dapat meningkatkan daya saing produk ikan teri kering dan memberikan manfaat bagi masyarakat serta konsumen.


Keywords


Industri kecil menengah, ikan teri, GMP, pengabdian, SSOP

References


Al-Saadi, A., Pathare, P. B., Al-Rizeiqi, M., Al-Bulushi, I., & Al-Ismaili, A. (2023). Quality Improvement of Dried Anchovies at Three Solar Drying Methods. Journal of Food Quality, 2023, 111. https://doi.org/10.1155/2023/4939468

Amascual, R. H., Panganoron, H., Gamba, A., & Irene, E. (2023). Physicochemical and Microbiological Attributes of Dried Anchovies ( Stolephorus commersonnii ) in the Formation of Histamine along the Supply Chain. Italian Journal of Food Safety, 12(11319), 15. https://doi.org/10.4081/ijfs.2023.11319

Amin, M. Z., Nugroho, L. P. E., & Nurjanah. (2018). Kajian Implementasi Gmp Dan Ssop Pengolahan Ikan Teri Nasi Setengah Kering Di Kabupaten Tuban. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 21(3), 406413. journal.ipb.ac.id/index.php/jphpi

Dali, F. A. (2024). Pemilihan Ikan Segar Berdasarkan Evaluasi Kualitas Sensori : Edukasi Siswa Madrasah Aliyah. Jurnal Pengabdian Masyarakat Sains Dan Teknologi, 3(4), 5968. https://doi.org/https://doi.org/10.58169/jpmsaintek.v3i3.634

Kari, N. ., Ahmad, F., & Ayub, M. N. A. (2022). Proximate Composition, Amino Acid Composition and Food Product Application of Anchovy: a Review. Food Research, 6(4), 1629.

KKP. (2024a). Laporan Kinerja DJPT TW II Tahun 2024. https://kkp.go.id/djpt [Diakses 2 November 2024].

KKP. (2024b). Laporan Kinerja PPN Kwandang Periode Triwulan II Tahun 2024. https://kkp.go.id/djpt [Diakses 2 November 2024].

Park, J. A., Joo, S. Y., Cho, M. S., & Oh, J. E. (2018). Changes in the Physicochemical and Microbiological Properties of Dried Anchovy Engraulis japonicus during Storage. Fisheries Science, 18. https://doi.org/10.1007/s12562-018-1244-z


Refbacks

  • There are currently no refbacks.